桃仁酥鸭方(2/2)
忠直脸上的笑更大了：“我家掌柜忙着给县太爷做桃仁酥鸭呢，严大人等着吃呢，灶间可离不了人，劳您先等着。”
“啊，县令严大人……”阔脸面上的得色退去几分，咳了咳又问：“桃仁酥鸭是什么？前边问你招牌菜怎么不说呢？”
这一问不免露怯几分，忠直看着他，面上笑意不变，挺了挺胸膛继续吓唬他：“您别见怪，这菜不对外卖。这是严大人亲点，不然我们掌柜也不爱做，麻烦着呢。”
“你家掌柜与严大人关系不错啊……”
“那可不，严大人最欣赏我家掌柜的手艺，往日都是直接派人到后厨来点菜的。”忠直扬了扬下巴，开始吹：“就说这桃仁酥鸭方吧，严大人十天里总要点上两回的。您不知道，这菜美味是一等一，但是金贵难做着呢。”
“首先这鸭啊，得选三斤大小的鸭，而且只要肉质肥厚的鸭腹那一块，为的是吃起来水嫩不柴。严大人可能吃啊，这一道酥鸭方费好几头鸭子呢。然后啊，得用秘制的配方腌制，这香料就得花老鼻子钱了，腌制完才上锅蒸，熟透了才剁成肉馅做底下的第一层。”
阔脸听入迷了，也没有装腔作势，咽了咽口水就问：“这才第一层呢？”
忠直笑了一声：“那可不，第二层用的是剁烂的鱼茸，用秘方调配。这算节俭的了，我家掌柜说，正经这可是要用虾茸做的。用虾做，更鲜嫩。”
“用虾得多贵啊！”阔脸跟了一句，又追问：“这是第二层，还有第三层么？”
“当然，第三层是炒香的桃仁！三层叠好，再入油锅炸。那炸完一出来，鸭肉的黄、鱼肉的白、桃仁的金，您是没瞧见，看着可馋人了！然后拿刀再一切，那脆响听着就酥！”
阔脸口水都要直流三千尺了，问：“你尝过吗？”
“诶，您别说，我真尝过一块边角！桃仁香，外壳酥，里头嫩，鸭子的肥厚，鱼肉的鲜甜，那滋味，我记一辈子去！”忠直一脸怀念地说。
阔脸狠狠吞了吞口水：“这菜，你们掌柜真不卖啊？”
“那不买，您听了前面用料多金贵了！再说了，我家掌柜也不缺一道菜七八两银子的！不是看得上眼的客人，不轻易动手！”忠直满不在意地摆摆手，见他的傲气被馋走了七八分，才说：“您先吃着，我去后厨瞧瞧，若是掌柜得空了，就请她过来。”
有了忠直这一通表演，等容可进包厢的时候，见到的就是一张和善的阔脸：“容小掌柜，久仰久仰，敝姓李。”
【本章阅读完毕，更多请搜索读书族小说网;https://kpc.lantingge.com 阅读更多精彩小说】
“啊，县令严大人……”阔脸面上的得色退去几分，咳了咳又问：“桃仁酥鸭是什么？前边问你招牌菜怎么不说呢？”
这一问不免露怯几分，忠直看着他，面上笑意不变，挺了挺胸膛继续吓唬他：“您别见怪，这菜不对外卖。这是严大人亲点，不然我们掌柜也不爱做，麻烦着呢。”
“你家掌柜与严大人关系不错啊……”
“那可不，严大人最欣赏我家掌柜的手艺，往日都是直接派人到后厨来点菜的。”忠直扬了扬下巴，开始吹：“就说这桃仁酥鸭方吧，严大人十天里总要点上两回的。您不知道，这菜美味是一等一，但是金贵难做着呢。”
“首先这鸭啊，得选三斤大小的鸭，而且只要肉质肥厚的鸭腹那一块，为的是吃起来水嫩不柴。严大人可能吃啊，这一道酥鸭方费好几头鸭子呢。然后啊，得用秘制的配方腌制，这香料就得花老鼻子钱了，腌制完才上锅蒸，熟透了才剁成肉馅做底下的第一层。”
阔脸听入迷了，也没有装腔作势，咽了咽口水就问：“这才第一层呢？”
忠直笑了一声：“那可不，第二层用的是剁烂的鱼茸，用秘方调配。这算节俭的了，我家掌柜说，正经这可是要用虾茸做的。用虾做，更鲜嫩。”
“用虾得多贵啊！”阔脸跟了一句，又追问：“这是第二层，还有第三层么？”
“当然，第三层是炒香的桃仁！三层叠好，再入油锅炸。那炸完一出来，鸭肉的黄、鱼肉的白、桃仁的金，您是没瞧见，看着可馋人了！然后拿刀再一切，那脆响听着就酥！”
阔脸口水都要直流三千尺了，问：“你尝过吗？”
“诶，您别说，我真尝过一块边角！桃仁香，外壳酥，里头嫩，鸭子的肥厚，鱼肉的鲜甜，那滋味，我记一辈子去！”忠直一脸怀念地说。
阔脸狠狠吞了吞口水：“这菜，你们掌柜真不卖啊？”
“那不买，您听了前面用料多金贵了！再说了，我家掌柜也不缺一道菜七八两银子的！不是看得上眼的客人，不轻易动手！”忠直满不在意地摆摆手，见他的傲气被馋走了七八分，才说：“您先吃着，我去后厨瞧瞧，若是掌柜得空了，就请她过来。”
有了忠直这一通表演，等容可进包厢的时候，见到的就是一张和善的阔脸：“容小掌柜，久仰久仰，敝姓李。”
【本章阅读完毕，更多请搜索读书族小说网;https://kpc.lantingge.com 阅读更多精彩小说】