一十八章 : 葱油饼(1/2)
这第一顿饭要做什么呢？杨怀仁叉着腰看着厨房里这些材料，却不知🚂道做什么才能不暴露他的真实身份，又能让大当家的吃了能对他刮目相看呢？
牛肉面？不行，这里鸡鸭鱼💂肉都有，唯独没有牛肉，虽然说可以用猪骨和猪肉替代牛肉做成猪肉汤面，但老骨汤需要大量的🕟🕗时间慢慢熬🖢🔑制，起码需要一天的功夫。
猪肉汤面可以作为明天的选择，但今天还不行。还有个原因，如果杨🚂怀仁做了拉面，很容易暴露了身份。
提供牛肉面的连锁酒店现在虽然开始在大宋逐渐铺开，但受🃝😴制于牛肉供应的不足，除了十来个大城市和东京城周边的区域之外，十三家加盟酒楼在很多地方上的分店也只不🗑🚸过是刚开始提供牛肉汤面而已，味道勉强是有了，但是没有卤牛肉。
即便如此🍧，齐州一家🗎八仙楼的分店牛肉面的生意也是相当火爆，郓城县虽📾☶🃵然还没有，但梁上山也是四百来号人，保不齐就有某位头领在齐州吃过这种没有牛肉的牛肉汤面。
拉🐧面的技术🇱虽然简单，目前却还没有外传，如果杨怀仁做了拉面，很容易让别人怀疑到他的身份。
做些馄饨或者麻团之类的？也不太好，做这些特色的小吃一是太浪费时间，而且做出来的味道不一定就比小摊子上做🟔🜶的好，显现不出杨怀仁厨艺的精湛🏿和特别之处。
比如说做馄饨，杨怀仁可能在技巧上更好一🄂些，调味上也有先天的优势，但是这东西他毕竟不是⚐经常做，比起柯小巧这种以卖馄饨为生的小摊贩来说，杨怀仁做出来的🙸🏇😁味道就不会比柯小巧做出来的好很多，或者说，好的不明显。
又要简单易做，🛑🛪又要好吃，杨怀仁忽然想到了葱油饼。葱油饼是北方非常常见的早点，但杨怀仁在北宋的街面上还👬🞋没有见过。
一些酒楼里倒是有，不过不是作为早点，而是作为佐食来食用，当时他也吃惊的不行，看着一个人吃着葱油饼就着炊饼，不知道🏗🚍💄是个是个什么滋味。
原因嘛，大概是因为食用的植物油或动物油价格还比较贵，穷苦百姓🚂还吃不起，普通百姓家里烹饪用油都十分节省，不会拿油去和面烙饼吃。
杨怀仁也不准备材料🗎，而是先去点火起灶，何之🆬💩韵看到他去起灶，虽然不明白他为什么这么做，还是在一旁给他递芦苇秆，不一会儿灶火就烧了起来。
“官人，”何之🛑🛪韵小声问道，“怎么先起灶了？”
杨怀仁又往灶里添了一把草杆🚠，捂着鼻子说道👆🆪“早上起来这山上太冷了，管他大当家的吃不吃早饭，咱两口子先暖和暖和。”
何之韵心中甜蜜，微微一笑，“那你想好了要👆🆪做🆬💩什么给他吃了没？”
“嗯，🝔🕒做葱油♢饼，简单方便，山上这些土🅺包子们估计没几个吃过。”
“好，需要妾身帮你做些什么呢？”
杨怀仁笑道“为夫拉你来就是让你暖和暖和身子的，你坐在灶边🂸📦呛不到烟的地方安静的做个美人儿就行了，嘿嘿。”
何之韵虽然易容成了个四十来岁的黄脸婆，但还是被杨怀仁这么宠爱，心里又一次感到幸福满满，她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱，于是抓了一个木🃄墩子坐了下来，托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常的发面就可以，区别只不过是要🆬💩加少许盐或糖增🂸📦味即可。
杨怀仁先用引子和了发面，然后🝊将面团放入一个陶盆里，上面盖上一层干净的湿布，然后将陶盆放到灶口的旁边。
正常做葱油饼♢的🛑🛪发面需要发酵一个时辰左右，但现在是冬天，气候寒冷，这个发酵的过程会延长不少，甚至会是正常温度下的一倍。
但是如果放到灶口边，借着灶口里冒出来的热量，能让放在灶口边陶盆内的温度达到炎热🃏🖴🖲夏季的效果，从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一，所以小半个时辰就够了。
牛肉面？不行，这里鸡鸭鱼💂肉都有，唯独没有牛肉，虽然说可以用猪骨和猪肉替代牛肉做成猪肉汤面，但老骨汤需要大量的🕟🕗时间慢慢熬🖢🔑制，起码需要一天的功夫。
猪肉汤面可以作为明天的选择，但今天还不行。还有个原因，如果杨🚂怀仁做了拉面，很容易暴露了身份。
提供牛肉面的连锁酒店现在虽然开始在大宋逐渐铺开，但受🃝😴制于牛肉供应的不足，除了十来个大城市和东京城周边的区域之外，十三家加盟酒楼在很多地方上的分店也只不🗑🚸过是刚开始提供牛肉汤面而已，味道勉强是有了，但是没有卤牛肉。
即便如此🍧，齐州一家🗎八仙楼的分店牛肉面的生意也是相当火爆，郓城县虽📾☶🃵然还没有，但梁上山也是四百来号人，保不齐就有某位头领在齐州吃过这种没有牛肉的牛肉汤面。
拉🐧面的技术🇱虽然简单，目前却还没有外传，如果杨怀仁做了拉面，很容易让别人怀疑到他的身份。
做些馄饨或者麻团之类的？也不太好，做这些特色的小吃一是太浪费时间，而且做出来的味道不一定就比小摊子上做🟔🜶的好，显现不出杨怀仁厨艺的精湛🏿和特别之处。
比如说做馄饨，杨怀仁可能在技巧上更好一🄂些，调味上也有先天的优势，但是这东西他毕竟不是⚐经常做，比起柯小巧这种以卖馄饨为生的小摊贩来说，杨怀仁做出来的🙸🏇😁味道就不会比柯小巧做出来的好很多，或者说，好的不明显。
又要简单易做，🛑🛪又要好吃，杨怀仁忽然想到了葱油饼。葱油饼是北方非常常见的早点，但杨怀仁在北宋的街面上还👬🞋没有见过。
一些酒楼里倒是有，不过不是作为早点，而是作为佐食来食用，当时他也吃惊的不行，看着一个人吃着葱油饼就着炊饼，不知道🏗🚍💄是个是个什么滋味。
原因嘛，大概是因为食用的植物油或动物油价格还比较贵，穷苦百姓🚂还吃不起，普通百姓家里烹饪用油都十分节省，不会拿油去和面烙饼吃。
杨怀仁也不准备材料🗎，而是先去点火起灶，何之🆬💩韵看到他去起灶，虽然不明白他为什么这么做，还是在一旁给他递芦苇秆，不一会儿灶火就烧了起来。
“官人，”何之🛑🛪韵小声问道，“怎么先起灶了？”
杨怀仁又往灶里添了一把草杆🚠，捂着鼻子说道👆🆪“早上起来这山上太冷了，管他大当家的吃不吃早饭，咱两口子先暖和暖和。”
何之韵心中甜蜜，微微一笑，“那你想好了要👆🆪做🆬💩什么给他吃了没？”
“嗯，🝔🕒做葱油♢饼，简单方便，山上这些土🅺包子们估计没几个吃过。”
“好，需要妾身帮你做些什么呢？”
杨怀仁笑道“为夫拉你来就是让你暖和暖和身子的，你坐在灶边🂸📦呛不到烟的地方安静的做个美人儿就行了，嘿嘿。”
何之韵虽然易容成了个四十来岁的黄脸婆，但还是被杨怀仁这么宠爱，心里又一次感到幸福满满，她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱，于是抓了一个木🃄墩子坐了下来，托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常的发面就可以，区别只不过是要🆬💩加少许盐或糖增🂸📦味即可。
杨怀仁先用引子和了发面，然后🝊将面团放入一个陶盆里，上面盖上一层干净的湿布，然后将陶盆放到灶口的旁边。
正常做葱油饼♢的🛑🛪发面需要发酵一个时辰左右，但现在是冬天，气候寒冷，这个发酵的过程会延长不少，甚至会是正常温度下的一倍。
但是如果放到灶口边，借着灶口里冒出来的热量，能让放在灶口边陶盆内的温度达到炎热🃏🖴🖲夏季的效果，从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一，所以小半个时辰就够了。